Société israélienne Fermes Aleph est le premier à imprimer en 3D un steak de faux-filet en utilisant une technologie de bio-impression exclusive et des cellules animales cultivées. Les coupes de viande cultivée pourraient se vendre 50 $ chacune, mais seulement après l’approbation de la FDA.
Le faux-filet Aleph Farms se rapproche plus d’une «vraie» coupe de bœuf que les autres viandes de culture, grâce à une bio-impression 3D précise et à un système qui imite la vascularisation chez les animaux. Les nutriments peuvent se répandre sur la coupe au cours de ce processus, conférant au steak une forme et une texture familières.
Mais Aleph Farms ne réinvente pas la roue. Comme d’autres entreprises, Aleph Farms commence sa viande cultivée avec un échafaudage végétal décellularisé – essentiellement une goutte de légumes en forme de steak qui est dépouillée de ses cellules et de son ADN. La décellularisation est essentielle à la culture de la viande, et le processus pourrait aider à faire croître les organes humains ou à retirer l’ADN des organes de transplantation pour éviter le rejet.
Les viandes de remplacement ne sont devenues plus populaires que depuis le début de la pandémie de COVID-19, mais les viandes de laboratoire ne sont toujours pas disponibles en dehors de Singapour et de quelques autres pays. Alors que la FDA a un cadre réglementaire en place pour la vente de viande de culture, aucune viande de laboratoire n’a été approuvée pour la vente aux États-Unis. À l’instar des viandes d’élevage, la FDA doit suivre la croissance de la viande cultivée pour protéger la santé publique et superviser l’étiquetage de la viande cultivée pour s’assurer que les clients ne sont pas confus quant aux origines des aliments.
Heureusement, des entreprises comme Aleph Farms attendent l’approbation de la FDA dans les deux prochaines années. PDG d’Aleph Didier Toubia dit que la société est constamment en pourparlers avec la FDA et que, même si la mise en œuvre à l’échelle mondiale prendra beaucoup de temps, le faux-filet cultivé en laboratoire pourrait arriver dans les magasins avant la fin de 2022.
La source: Fermes Aleph via Washington Post
Vous pouvez lire l’article original (en Angais) sur le sitewww.reviewgeek.com