Les 6 Meilleures Casseroles Pour Cuire Un Steak

Le gril peut être magique, mais la clé pour obtenir un steak de qualité restaurant – avec sa croûte croustillante et caramélisée et son centre juteux et tendre – est la bonne poêle. Choisir la meilleure poêle pour cuire un steak peut faire la différence entre une dalle grise triste et une beauté brun doré qui aurait l’air à l’aise dans votre steakhouse préféré. Que votre viande provienne de l’épicerie ou d’un service de livraison de viande, lisez la suite pour choisir votre nouvelle poêle préférée pour un steak appétissant.

Ce qu’il faut considérer lors de l’achat des meilleures casseroles pour cuire un steak

Matériel

• Fonte : C’est le matériau le plus lourd pour les casseroles et nécessite un assaisonnement, mais les chefs adorent la façon dont la fonte maintient la chaleur. Ce saisit bien les steaks pour une croûte savoureuse et peut être sauté dans le four pour terminer la cuisson (parfait pour les coupes plus épaisses). Un investissement solide, une poêle en fonte bien-aimée devrait durer toute une vie – et au-delà. Ce n’est pas chauffe aussi uniformément que l’acier inoxydablenous vous recommandons donc d’ajuster le positionnement de la casserole plusieurs fois pendant le préchauffage pour éviter les points chauds.
• Acier Carbone: Cousin plus léger (mais plus cher) de la fonte, l’acier au carbone offre une rétention de chaleur et une polyvalence similaires de la cuisinière au four et au gril. Bien qu’il nécessite un assaisonnement comme la fonte, son métal est plus sensible aux changements de température – chauffe plus vite. Il a une surface lisse par rapport à la finition cailloutée de la fonte, ce qui donne une saisie plus complète.
• Acier inoxydable: Un autre favori des professionnels, les casseroles en acier inoxydable sont connues pour leur capacité à chauffer rapidement, mais c’est en fait leur noyau en aluminium (ou en cuivre) qui permet cela. bonne conductivité thermique. Avec ce noyau, une poêle en acier inoxydable promet de chauffer plus rapidement et plus uniformément que la fonte, bien qu’elle ne maintienne pas aussi bien cette chaleur. Il est facile à fouetter – un excellent choix pour préparer une sauce à la casserole – et est extrêmement durable. Les cuisiniers à la maison apprécient qu’il ne nécessite pas d’assaisonnement et de nombreux modèles vont au lave-vaisselle.
• Antiadhésif : D’accord, bien sûr, vous n’obtiendrez pas la même cuisson croustillante avec antiadhésif qu’avec la fonte, mais la nouvelle génération de poêles antiadhésives est facile à nettoyer, durable, chauffe uniformément et est polyvalente dans la cuisine. Cela dit, les meilleures saisies se produisent à des températures élevées et les poêles antiadhésives peuvent ne pas être conçues pour les manipuleril est donc toujours utile de consulter les instructions d’utilisation de la marque.

Taille

La meilleure taille de casserole dépend des coupes que vous aimez cuisiner et du nombre de personnes que vous nourrissez. Des casseroles plus grandes vous permettent d’ajouter plus de viande sans encombrement, ce qui peut entraîner une cuisson à la vapeur au lieu de brunir. Une poêle de 8 à 10 pouces fonctionnera bien pour un ou deux steaks (selon la coupe), mais une Le modèle de 12 pouces ou plus fonctionnera mieux pour saisir et cuire des coupes plus grosses, ou plusieurs à la fois.

Avec tout cela à l’esprit, il est temps de trouver la bonne casserole – puis asseyez-vous, préchauffez, versez une boisson fraîche et savourez le grésillement d’un steak parfaitement cuit.

1. La meilleure poêle en fonte

Les poêles Lodge produisent des steaks parfaitement saisis depuis plus de 125 ans. De taille généreuse, ce poêle pré-assaisonnée est un bourreau de travail qui peut cuisiner suffisamment de steak pour toute la famille. Après avoir saisi, vous pouvez le déplacer dans le four pour cuire uniformément l’intérieur à votre niveau de cuisson préféré. La poêle est fabriquée aux États-Unis et fonctionne sur les cuisinières à gaz, électriques et à induction – et les feux de camp. Bien que lourde, c’est une poêle durable que vous pourrez transmettre aux enfants. Ce choix est lavable à la main uniquement, mais vous devrez suivre les instructions d’entretien pour maintenir cet assaisonnement. Si vous ne pouvez pas vivre sans marques de gril, le version carrée a des barres profondes pour des marques de saisie parfaites. Lodge fait même un support en silicone pour une manipulation en toute sécurité lorsque les choses chauffent.

Examen utile : « C’est donc ma toute première poêle en fonte […] J’ai la poêle depuis environ une semaine maintenant et j’adore tout. […] Mon tout premier repas était un steak et du fromage – j’ai eu cette belle croûte brune et croustillante de « steak shop » sur le steak rasé, délicieux! Ensuite, j’essayais un filet et un faux-filet – encore une fois une superbe brûlure brune dure (non brûlée!) À l’extérieur et parfaite moyenne / mi-saignante sur les deux (le filet est entré en premier, le faux-filet peu de temps après). […] C’est une joie de cuisiner avec et j’aime vraiment les petites subtilités d’en prendre soin. Comme tout autre outil, prenez-en soin et il prendra soin de vous !

Tailles disponibles: 8 | Matériel: Fonte pré-assaisonnée

2. La meilleure casserole en acier inoxydable

De nombreux chefs comptent sur l’acier inoxydable pour obtenir une croûte foncée et uniforme sur leurs steaks. Cette casserole de qualité héritage dispose d’une construction à trois couches qui ne se déforme pas et ne ternit pas. Le noyau en aluminium est pris en sandwich entre des couches d’acier inoxydable durable. La poêle fonctionne avec toutes les tables de cuisson (y compris l’induction) et va au four et au gril jusqu’à 600 degrés Fahrenheit. Le lavage des mains est recommandé.

Examen utile : « […] J’avais 60 $ de steaks de qualité prêts à griller et le propane a mal fonctionné. Poêler les steaks dans cette poêle et ils se sont avérés parfaitement en croûte. Vous pouvez voir votre beurre, vos réductions, etc. changer de couleur mieux que les antiadhésifs. Se nettoie comme neuf avec un petit ami barman. Recommande fortement. »

Tailles disponibles: 8 pouces, 10 pouces, 12 pouces | Matériel: Acier inoxydable

3. La meilleure poêle en acier inoxydable économique

Cette poêle de 12 pouces repose sur une base en acier inoxydable collé (avec de l’aluminium en son cœur) pour chauffer rapidement et uniformément. La poignée en acier inoxydable coulé facilite les manœuvres et la poignée d’aide le rend encore plus facile. De plus, vous pouvez glisser ce bébé dans un four jusqu’à 500 degrés Fahrenheit. Ce modèle est également sans danger pour le gril et fonctionne sur les plaques à induction. Il est livré avec un couvercle en verre, ce qui augmente sa polyvalence pour ceux plats moins centrés sur le steak aussi. La poêle va au lave-vaisselle et est livrée avec une garantie à vie.

Examen utile : « Wow, c’est la poêle à frire des poêles à frire. Beaucoup de place pour les steaks et aussi les viandes que vous souhaitez cuisiner en sauce. Aimez les côtés supérieurs et le couvercle pour une cuisson plus lente. C’est une casserole lourde mais j’aime ça. Beaucoup de place pour un repas à 6. Cette poêle me survivra !

Tailles disponibles: 10 pouces, 12 pouces | Matériel: Acier inoxydable

4. La meilleure casserole en acier au carbone

Ce choix est un excellent compromis entre la fonte et l’inox. Semblable à la fonte, il repose sur un assaisonnement à base d’huile pour sa magie antiadhésive, et comme l’acier inoxydable, il est léger et prêt à saisir. Oui, ces plis dans ce poêle en acier au carbone sont spécialement conçus pour saisir les steaks à la perfection. La poignée rivetée durable est conçue pour rester froide sur la cuisinière et la poêle va au four jusqu’à 400 degrés Fahrenheit (pendant 10 minutes ou moins) – juste assez de temps pour obtenir ce centre parfaitement cuit. Cette beauté est lavable à la main uniquement et est compatible avec les cuisinières à gaz, électriques et à induction.

Examen utile : « La meilleure poêle de tous les temps. Plus léger que la fonte, avec de meilleures performances. J’ai eu le plus grand en premier, et de toutes mes casseroles en fer et de mes minéraux ordinaires, c’est celui que j’attrape en premier (et c’est mon frère aîné). Cela s’appelle une poêle à steak sur leur site Web et je crois que l’idée est de laisser des marques de gril sur le steak avec les hachures croisées […] Même si vous devez éliminer l’assaisonnement sur lequel vous avez travaillé, vous pouvez recommencer rapidement et facilement. […]”

Tailles disponibles: 9,5 pouces, 11 pouces | Matériel: Acier Carbone

5. La meilleure poêle en acier au carbone à petit budget

UN poêle en acier au carbone de Lodge, il s’agit d’une entrée à bon prix dans la catégorie de l’acier au carbone. Cette poêle spacieuse peut facilement gérer plusieurs steaks, et la poêle est livrée avec un support de poignée en silicone amovible et confortable qui résiste à la chaleur jusqu’à 500 degrés Fahrenheit et au lave-vaisselle. L’acier au carbone robuste de calibre 12 est conducteur de chaleur, léger et exempt de revêtements synthétiques. La poêle fonctionne sur toutes les plaques de cuisson, y compris l’induction, et se lave uniquement à la main. La poêle doit être assaisonnée avec de l’huile après le lavage, créant un revêtement antiadhésif naturel qui ne fait que s’améliorer avec le temps.

Examen utile : « L’acier au carbone est tellement génial ! Il chauffe à très haute température, et il chauffe uniformément et est beaucoup moins cher qu’une casserole en cuivre. Il cuit comme la fonte mais est beaucoup plus facile à nettoyer. Une fois bien assaisonné, il ne colle pas. Vous l’assaisonnez comme une poêle en fonte. Il devient noir et je le garde dans mon four. Il est léger à ramasser, mais a un fond très lourd. […] Tu peux faire [anything] de l’omelette la plus légère à la cuisson du meilleur steak poêlé.

Tailles disponibles: 10 pouces, 12 pouces | Matériel: Acier allié pré-assaisonné, silicone (couverture de poignée)

6. La meilleure poêle antiadhésive

Vous aimez le nettoyage facile d’un antiadhésif, mais vous voulez toujours des marques de gril dignes de bave ? Cette poêle antiadhésive dispose d’un intérieur en céramique et à base d’eau qui est exempt de PTFE et de PFOA et il est résistant aux rayures, bien que vous souhaitiez toujours utiliser des ustensiles en plastique ou en bois. L’extérieur anodisé est plus dur que l’acier inoxydable et la poignée rivetée en acier inoxydable recyclé à 70 % reste froide pendant la cuisson. Les critiques ont été choqués de constater que le fait de suivre les instructions de Cuisinart pour les températures basses à moyennes créait toujours une croûte brune sur les steaks (bien que cette poêle puisse aller au four jusqu’à 500 degrés Fahrenheit). Pour garder cette poêle en parfait état, vous voudrez le laver à la main uniquement.

Examen utile : « Marche parfaitement. Nous l’utiliserons souvent pour saisir des steaks et le transférerons ensuite directement au four pour terminer la cuisson – nous n’avons eu aucun problème. Il est également très facile à nettoyer – il tient sa promesse antiadhésive.

Tailles disponibles: 11 pouces | Matériel: Dur anodisé Aluminium, revêtement antiadhésif en céramique, acier inoxydable

Aussi sympa : les meilleurs couteaux à steak

Votre steak parfaitement saisi et juteux mérite un bon couteau à steak. Les critiques adorent cet ensemble qui tranche le steak – et tout le reste – proprement sans se déchirer. Cet ensemble de six couteaux de haute qualité a des poignées ergonomiques et lestées et des lames en acier européennes dentelées tranchantes qui peuvent couper facilement le steak. Encore mieux? Ils vont au lave-vaisselle.

Examen utile : « Ce sont des couteaux à steak, mais je les utilise pour à peu près toutes les tâches de coupe dans la cuisine (et comme couteaux à steak/beurre). J’ai des couteaux de cuisine plus sophistiqués et plus grands, mais je me retrouve toujours à les chercher. Ils sont très tranchants et la denture reste tranchante pendant des années, même avec une utilisation quotidienne.

Matériel: Acier inoxydable