4 recettes de cocktails d’hiver chauds pour apaiser le froid

Il n’y a absolument rien de mal à mélanger du whisky, du citron, des clous de girofle, du miel et de la cannelle – autrement connu sous le nom de grog. Mais il y a beaucoup plus de cocktails d’hiver chauds. Depuis des générations, des hommes et des femmes du monde entier préparent des boissons chaudes pour l’hiver, des rhums chauds au beurre enrichis et des vins chauds aux cafés enrichis et aux chocolats chauds.

Vous cherchez quelques-uns à essayer? Nous avons parlé à une équipe de barmans de New York et leur avons demandé de partager leurs meilleures recettes de cocktails chauds. Des variations sur le grog classique et le meilleur chocolat chaud arrosé que vous n’aurez jamais essayé, voici quatre excellents cocktails par temps froid à essayer.

1. Le nounours chaud

Créé par Amir Babayoff pour OphélieNew York

Tu te souviens quand ta mère t’a dit de ne jamais jouer avec le feu ? Eh bien, vous devrez ignorer ce conseil pour faire de ce grog un niveau supérieur. Amir Babayoff, chef barman chez Ophélie à New York, commence par le riche et étagé Barrell Craft Spirits Bourbon et ajoute une touche de vin fortifié français pour plus de complexité. Ensuite, du Pineau des Charentes est ajouté pour faire ressortir la partie la plus douce de la boisson grâce à des notes de pêches, de pruneaux, de prunes et de noix grillées. Vient ensuite le thé à l’orange et au gingembre sans caféine. Il ajoute de la Panella (canne à sucre non raffinée) avec un mélange de cinq épices d’hiver (cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque, muscade, cardamome pour finir avec une douce complexité. Est-ce un cocktail facile à préparer ? Absolument pas. Mais le résultat final est vaut vraiment la peine.

Ingrédients:

• 1,5 once Whisky Baril
• 0,5 oz Pineau de Charente
• 0,5 oz de jus de citron
• 0,75 oz Island Sirop Angostura Bitters
• 5 onces d’eau chaude
• 1 sachet de thé épicé au gingembre/orange

Instructions:

Préparez deux tasses en cuivre avec de l’eau chaude. Videz-en un et ajoutez 5 oz d’eau chaude, des sachets de thé, du sirop, du jus de citron et des amers. Ajoutez le Bourbon et le Brandy dans la tasse n°2 et rincez. Allumez la tasse #2 en feu et versez de tasse en tasse. Verser dans un petit verre et garnir de bâton de cannelle, d’écorce d’orange et d’anis étoilé.

2. Chocolat chaud mexicain enrichi

Créé par Anthony Henirquez pour Lumaca, NYC

Le chocolat chaud boozy est une boisson d’hiver assez imbattable. Cette version est un jeu plus léger et plus épicé. « Le chocolat chaud italien traditionnel est généralement une gâterie riche et gourmande, parfaite pour une journée froide », explique Anthony Henriquez, directeur des boissons. « Mais ce n’est peut-être pas le meilleur avant ou après un repas. » Cette version supprime les ingrédients les plus lourds et le piment de la Jamaïque. Les saveurs restantes de cannelle et de piment se marient bien avec les notes de caramel de la tequila (il utilise Chamucos). Accompagné de quelques guimauves fraîchement torréfiées, il suffit de vous faire oublier le froid pendant quelques minutes.

Ingrédients:

• 3 tasses de lait chaud
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 1/4 cuillère à soupe de cannelle
• Pincée de poivre de cayenne
• 3 onces Tequila Chamucos

Instructions: Mélanger tous les ingrédients dans un petit verre, garnir de deux guimauves grillées.

3. Café et crème

Créé par Ryan Gavin pour Gran Tivoli et Peppi’s Cellar

Le café enrichi est un excellent remontant pour les mois les plus froids. Gavin’s Coffee & Cream est une variante délicieusement décadente avec une couronne de crème glacée à la vanille sucrée qui flotte au-dessus de la boisson. «Nous visions une sorte de boisson de style café irlandais élevé qui mettrait en valeur non seulement le délicieux expresso, mais aussi des notes de noisette et riches du brandy et du Vin Santo», explique Gavin. « En ajoutant la liqueur de café Mr. Black, nous avons pu rehausser la saveur naturelle du café et apporter la douceur à ce point magique qui fait claquer les lèvres, mais pas trop sirupeux. »

Ingrédients:

Instructions: Construire et superposer tous les ingrédients dans un pied de 6 oz. verre. Garnir de cacao et de pollen d’abeille.

4. Le grog chaud au rhum

Créé par Kenneth McCoy, disponible sur La Maison du RhumNew York

Simple et douce, cette variation Toddy est ancrée avec du rhum épicé stellaire pour une couche supplémentaire de chaleur. « Nous fabriquons notre Hot Toddy avec du rhum Santa Teresa 1796 », explique Kenneth McCoy, directeur de la création de la Rum House. « Il est riche, doux et a des notes d’épices réchauffantes, qui, ajoutées à un soupçon de miel, de gingembre frais et de cannelle, sont parfaites pour un hiver plus chaud lors d’une soirée froide. »

Ingrédients:

• 2 oz Rhum épicé El Dorado
• 0,25 oz de jus de citron frais
• 0,50 oz de sirop Demerara
• L’eau chaude d’une bouilloire
• 1 zeste d’orange
• 1 zeste de citron
• Tranche de gingembre frais
• 3-4 clous de girofle
• Le bâton de cannelle

Instructions: Remplissez votre verre Toddy avec de l’eau chaude de la bouilloire et couvrez le dessus avec une assiette pour garder au chaud pendant la préparation de la boisson. Placer le zeste de citron, le zeste d’orange, les clous de girofle, le gingembre frais et le Demerara dans un verre à mélange et utiliser un pilon pour extraire légèrement le jus des zestes et du gingembre. Ajouter le rhum et le jus de citron en remuant avec une cuillère de bar. Videz l’eau de votre verre Toddy et filtrez deux fois le cocktail pour enlever la pulpe. Ajouter 3 à 4 onces d’eau chaude sur le liquide et garnir d’un bâton de cannelle.