Peu importe à quel point vous libérez les chocolats de leurs emballages en aluminium, il y a de fortes chances que vous ingériez encore du métal. Pas parce que l’aluminium est resté, mais parce que la recherche a montré que le cadmium et le plomb – deux métaux lourds liés à une multitude de problèmes de santé, en particulier pour les enfants en pleine croissance – sont connus pour apparaître dans le chocolat noir.
En fait, lors d’une enquête récente sur le plomb et le cadmium dans 28 barres de chocolat noir différentesdes scientifiques de Les rapports des consommateurs trouvé les métaux lourds dans chacun d’eux. Non seulement cela, mais cinq des barres contenaient plus d’une once d’éléments, ce qui dépasse le niveau que les responsables de la santé publique disent être nocif pour les adultes.
Bien que cela puisse être alarmant pour les gourmands, ce n’est pas nouveau. Un 2005 étudier paru dans le journal Perspectives de la santé environnementale s’est penché sur les origines de la contamination par le plomb des produits à base de cacao. Selon l’étude, « la contamination par le plomb des bonbons est reconnue comme un problème depuis 1820, lorsqu’une étude britannique a découvert que le poison était répandu dans les produits de confiserie de Londres ».
UNE rapport plus récent du groupe de défense environnemental et social des entreprises Comme tu sèmes constaté que le cacao prend du plomb après la récolte des fèves. Des traces de métal ont été trouvées sur l’enveloppe extérieure des fèves de cacao et de la poussière remplie de plomb a été soulevée lors de la transformation des fèves. Cette poussière s’est ensuite déposée sur les fèves nues, ce qui a donné au plomb un véhicule dans l’approvisionnement en cacao.
En revanche, le cadmium pénètre dans les fèves de cacao lorsqu’elles poussent sur les arbres de la même manière que d’autres métaux lourds contaminent les aliments. Au fur et à mesure que les plantes absorbent le cadmium du sol, il s’accumule dans les produits alimentaires produits par la plante, fournissant ainsi l’entrée de métal dans l’approvisionnement alimentaire.
Alors, à quel point le plomb et le cadmium sont-ils mauvais pour vous ? Selon le Les rapports des consommateurs chercheurs en alimentation, « une exposition constante et à long terme à de petites quantités de métaux lourds peut entraîner divers problèmes de santé. Le danger est plus grand pour les femmes enceintes et les jeunes enfants car les métaux peuvent causer des problèmes de développement, affecter le développement du cerveau et entraîner une baisse du QI.
Ceux à différents niveaux de l’industrie du chocolat portent la responsabilité de réduire la quantité de métaux lourds dans leurs produits. Le rapport As You Sow a présenté cinq solutions fiables au problème, notamment des pratiques d’assurance qualité de nettoyage et de vannage pour la contamination par le plomb et l’utilisation d’amendements du sol pour augmenter le pH du sol, qui a été montré pour empêcher l’absorption du plomb dans les légumes.
Heureusement, pour les consommateurs qui cherchent à limiter leur exposition aux métaux lourds, il existe des mesures d’atténuation qui ne nécessitent pas d’abandonner complètement le chocolat. Mélanger du chocolat au lait aide car il contient une concentration de cacao inférieure à celle des variétés noires. Et Les rapports des consommateurs a pu identifier une poignée de chocolats noirs contenant des niveaux relativement faibles de plomb et de cadmium.
Certaines marques de chocolat plus sûres, selon le Les rapports des consommateurs enquête, comprennent certains bars de Mast, Taza, Ghirardelli et Valhrona. Les marques riches en cadmium comprennent les barres Beyond Good, les barres Equal Exchange, etc. En ce qui concerne le plomb, Tony’s Chocolonely Dark Chocolate s’est avéré riche en métaux lourds, tout comme une barre Godiva et une barre de Chocolove. Et puis il y avait une poignée de marques riches en cadmium et en plomb. Pour la liste complète, rendez-vous sur Les rapports des consommateurs.
C’est un peu un buzzkill pour les personnes qui aiment le chocolat noir et pensaient que c’était une friandise plus saine avec des antioxydants, des fibres et une teneur en sucre relativement faible. Mais entre les réformes de l’industrie et la consommation consciente, il est toujours possible de s’adonner à la délicieuse magie noire.
Vous pouvez lire l’article original (en Angais) sur le sitewww.fatherly.com