Cette recette de riz frit au barbecue est sucrée, collante et vraiment délicieuse

Justin Gil a ses priorités claires. Le fondateur et PDG de l'incroyablement populaire Sauce barbecue japonaise de Bachan L'entreprise est guidée par un mantra simple : la famille passe avant tout. Ce n'est pas une platitude banale : il met un point d'honneur à travailler à domicile autant que possible, pour se sentir plus connecté à sa famille, et à moins qu'il ne voyage pour affaires, il s'assure d'être à la maison pour le dîner tous les soirs. Il coupe son téléphone pendant les repas de famille et d'autres types de moments consacrés à la famille. Et son calendrier de travail consacre des périodes de temps aux activités familiales, au football (ses trois filles jouent en compétition) et aux événements scolaires.

«Je l'ai toujours à l'esprit, et cela m'aide à donner la priorité à tout ce qui pourrait ressembler à un exercice d'incendie au travail», dit-il. « Bien sûr, il y a des moments où je dois travailler tard et/ou quelque chose de critique se produit dans l'entreprise et cela rend difficile d'être présent. Dans l’ensemble, je pense que je fais du bon travail en étant présent auprès de ma famille, tout en leur donnant le véritable exemple de ce qu’il faut pour bâtir une entreprise prospère.

« La chose la plus importante pour moi en tant que père est de m'assurer que mes filles sachent que je les aime, que je les soutiens et que je crois en elles quoi qu'il arrive. »

La famille a toujours été au centre de la marque Bachan. C'est dans le nom lui-même. Bachan signifie « grand-mère » en japonais et a été choisi en l'honneur de la grand-mère de Gill, Judy, dont le soutien tout au long de sa vie et la gestion de la recette de sauce familiale l'ont inspiré à créer l'entreprise en 2013. Lorsqu'il a lancé le produit pour la première fois sur le marché en 2019, les filles de Gill il le rejoignait fréquemment dans les magasins pour encourager les clients à essayer un échantillon. Au début de la production, toute sa famille, y compris sa femme, ses filles, ses parents, son frère, sa sœur et Bachan elle-même – a aidé à emballer les commandes pour l’expédition.

«C'était littéralement une affaire de famille», dit-il.

Aujourd'hui, la sauce barbecue japonaise de Bachan est régulièrement vue en ligne et dans les épiceries à travers le pays, ses bouteilles compressibles aux couleurs vives et son lettrage distinctif se démarquant de l'allée bondée des sauces et sa saveur unique attirant des légions de clients fidèles. L'entreprise a réalisé un chiffre d'affaires de 35 millions de dollars en 2022.

Créer Bachan's était une étape naturelle pour Gill. La nourriture et la cuisine ont toujours fait partie de sa vie et, lorsqu'il était enfant, il présentait toujours à sa famille ses idées d'entreprise. Il a grandi dans la Bay Area entouré de parents. Son Bachan vivait sur la même propriété, cuisinait fréquemment pour sa famille et prenait souvent soin de Gill. Tous ses oncles, tantes et grands-parents se réunissaient tous les jours pour déjeuner ensemble.

«Ils avaient un grand jardin, étaient pêcheurs et échangeaient également beaucoup avec leurs amis contre du poisson, de l'engrais et d'autres choses dont ils pouvaient avoir besoin», dit-il. «J'ai eu le goût de la cuisine japonaise et des aliments frais du jardin ou de la mer dès mon plus jeune âge.»

Parmi ces repas, la version familiale de la sauce tare, une sauce japonaise sucrée et salée couramment utilisée pour les grillades, était omniprésente. Bachan's est la recette familiale, transmise de génération en génération, et ne contient que 10 ingrédients, dont du soja, du gingembre, du sucre de canne, de la pâte de tomate et de l'oignon vert. La sauce, qui, selon Gill, est mieux décrite par les palettes américaines comme « teryaki-ish », et se décline désormais en cinq saveurs – originale, piquante et épicée, yuzu, sans gluten et miso – ne contient aucun conservateur et est mise en bouteille à l'aide d'un emballage unique. technique de remplissage à froid qui, contrairement à la pasteurisation thermique, conserve mieux les arômes naturels des ingrédients.

L’heure des repas est importante dans la maison Gill et tout le monde aime cuisiner. Justin lui-même aime faire des grillades, sa femme, cambodgienne, aime préparer des repas qui intègrent les saveurs de son éducation et ses filles aiment cuisiner. Un dîner typique chez Gill est composé de protéines, de riz et d'un légume avec un mélange de saveurs d'influence asiatique. Ils se réunissent souvent avec la famille élargie pour de grands dîners-partage où chacun contribue.

La mesure ultime du succès pour moi est si mes filles pensent que je suis un bon père et voient ce que je construis, en sont fières, et cela leur montre ce qui est possible dans ce monde si vous travaillez dur.

Et oui, la sauce familiale est au premier plan sur la table. L'un des plats préférés de Gill à préparer – et qu'il aime garder dans sa poche arrière lors des nuits chargées lorsque les entraînements de football durent longtemps – sont les restes de riz frit au barbecue. Il ne nécessite que quelques ingrédients et se prépare rapidement.

«C'est quelque chose que je mange depuis que je suis enfant et je pense absolument que c'est quelque chose que d'autres aimeraient préparer», explique-t-il pour expliquer pourquoi il l'a choisi pour son spécial papa. « C'est très simple et accessible, et c'est vraiment bien. C'est un aliment réconfortant pour ma famille.

Pour Gill, la famille est toujours au premier plan.

« La chose la plus importante pour moi en tant que père est de m'assurer que mes filles sachent que je les aime, que je les soutiens et que je crois en elles quoi qu'il arrive », dit-il. « C'est ce que mes parents ont fait pour moi et c'est pourquoi j'ai toujours eu une forte confiance en moi. »

« La mesure ultime du succès pour moi », ajoute-t-il, « c'est si mes filles pensent que je suis un bon père et voient ce que je construis, en sont fières, et cela leur montre ce qui est possible dans ce monde si vous travaillez dur. et vous êtes passionné par ce que vous faites.

Restes de riz frit au barbecue de Justin Gill

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour : 2

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de sauce barbecue japonaise originale de Bachan
• 2 tasses de riz cuit
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 cuillère à café d'ail granulé
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 1 tasse de restes de viande BBQ, coupés en petits morceaux
• 1/4 oignon moyen, coupé en dés

Directions

1. Mélangez le riz et mélangez délicatement 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à café d'huile et la poudre d'ail et de gingembre. Enrober uniformément les grains de riz et réserver.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok et brouillez les œufs à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient pour la plupart pris mais légèrement coulants. Retirer et réserver dans un bol.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok et faites revenir le BBQ haché à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute. Ajouter les oignons et cuire environ 1 à 2 minutes en remuant.
4. Baissez le feu et ajoutez le riz, en le brisant pour qu'il soit cuit et croustillant, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. La cuisson à basse température garantit que le riz reste moelleux et humide.
5. Augmentez le feu, ajoutez la sauce barbecue japonaise de Bachan au goût et faites frire, en vous assurant que tout est fumé et croustillant. Dégustez immédiatement.