Un nouveau-né du Nouveau-Mexique décède après que sa mère ait bu du lait cru, ce qui suscite de nouveaux avertissements

Le lait cru est devenu une boisson populaire dans certains milieux, en particulier parmi les fans de Robert F. Kennedy Jr. Mais il peut exposer les gens à des germes pathogènes, voire mortels, un danger qu'une famille du Nouveau-Mexique semble avoir malheureusement vécu.

Mardi, le ministère de la Santé du Nouveau-Mexique (NMDOH) a signalé qu'un nouveau-né était récemment décédé d'une infection à Listeria probablement contractée par la mère qui buvait du lait cru pendant sa grossesse. Les autorités avertissent le public de rester à l'écart de ces produits, en particulier les groupes à haut risque.

« Les personnes enceintes ne devraient consommer que des produits laitiers pasteurisés pour aider à prévenir les maladies et les décès chez les nouveau-nés », a déclaré Chad Smelser, épidémiologiste adjoint de l'État pour le NMDOH, dans un communiqué. déclaration du département.

Lait cru à risque

Les partisans du lait cru non pasteurisé affirment souvent qu'il présente toutes sortes d'avantages par rapport aux produits classiques, comme être plus nutritif, renforcer l'immunité et prévenir l'intolérance au lactose.

Ces affirmations sont totalement infondées et l’acte de pasteurisation, qui consiste simplement à chauffer puis à refroidir le lait, ne modifie pas substantiellement la composition du lait. La pasteurisation tue les microbes responsables de la détérioration ou des intoxications alimentaires, rendant le lait plus sûr à boire et prolongeant sa durée de conservation. En revanche, le lait cru ou d’autres produits laitiers sont beaucoup plus risqués à consommer.

Le lait cru peut contenir divers germes d'origine alimentaire, notamment Listeria bactéries. L'introduction récente de la grippe aviaire chez les vaches laitières aux États-Unis, remontant au début de l'année 2024, en a également fait un vecteur potentiel de ces infections (plusieurs cas de grippe aviaire chez les chats ont été rapportés). lié au lait cru). Et la recherche a trouvé que l'écrasante majorité des épidémies d'origine alimentaire impliquant des produits laitiers sont dues à des produits laitiers crus.

Les dangers de la listéria

De nombreuses personnes exposées à Listeria n’en tomberont pas malades, et la plupart des personnes qui tombent malades ne souffrent que de quelques jours de diarrhée et de vomissements. Parfois, cependant, la bactérie peut se propager au-delà de l’intestin vers d’autres parties du corps, déclenchant ainsi une infection invasive grave.

Les autorités affirment qu'elles ne peuvent pas être totalement sûres de l'endroit et de la manière dont le nouveau-né a contracté l'infection mortelle. Mais il est bien connu que les cas invasifs sont plus susceptibles de survenir chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les personnes âgées et les femmes enceintes. Les femmes peuvent également transmettre par inadvertance Listeria à leurs enfants dans l'utérus, même si elles ne souffrent elles-mêmes que d'une maladie bénigne, ce qui peut alors entraîner de graves complications comme une fausse couche, une mortinatalité ou une infection mortelle chez les nouveau-nés.

Aussi tragique que soit cette affaire, les responsables espèrent qu’elle servira de rappel important sur la valeur de la pasteurisation.

« Les producteurs laitiers du Nouveau-Mexique travaillent dur pour fournir des produits sûrs et sains et la pasteurisation est un élément essentiel de ce processus », a déclaré Jeff M. Witte, secrétaire à l'Agriculture du Nouveau-Mexique, dans un communiqué. « Les consommateurs, en particulier ceux qui courent un risque plus élevé, sont encouragés à choisir des produits laitiers pasteurisés afin de réduire le risque de maladies graves d'origine alimentaire. »