11 grands apéritifs et apéritifs à connaître

La tradition européenne d’égayer votre palais avec un apéritif bien fait est un rituel qui vaut la peine d’être exploré à tout moment de l’année. Mais les douces journées d’été sont l’accord parfait pour l’effervescence glacée des vins fortifiés et des liqueurs infusés de plantes. Sans oublier que si vous êtes intéressé à rejoindre les rangs croissants du mouvement des cocktails à faible teneur en alcool, les bouteilles d’apéritif ont une preuve beaucoup plus faible que l’alcool fort – 16% -25% ABV contre 40% -50% – vous pouvez donc être plus présent pour profiter des longues soirées d’été.

Melissa Watson, responsable des médias sociaux et «Cocktail Nerd» autoproclamée au magasin de spiritueux de San Francisco Amers et Bouteilles (elle est également connue sur Instagram comme Reine Negroni) aime le concept d’Aperitivo Hour au lieu de Happy Hour.

« Aux États-Unis, nous avons tendance à voir l’Happy Hour comme une célébration du ‘Dieu merci, le travail est terminé !’ mais l’approche européenne consiste davantage à lancer une belle soirée », explique Watson. « C’est même ce que le mot se traduit par : le verbe italien aprire signifie « ouvrir », et vous ouvrez votre soirée, mais vous ouvrez également votre appétit. »

Watson embrasse la simplicité avec son Aperitivo Hour. « Une approche simple sur laquelle je me rabats est les choses qui vont bien avec le club soda et/ou le vin mousseux », dit-elle. « Cela pourrait être Campariun amaro léger comme Cynar, ou ce pourrait être du vermouth ou un autre vin d’apéritif. Quelques glaçons, une touche d’agrumes, peut-être un bâtonnet ou une paille décoratifs et une simple boisson l’après-midi peuvent sembler si spéciaux.

Les apéritifs sont l’antithèse culturelle de prendre des shots pour commencer la soirée : l’un inspire un repas sophistiqué tandis que l’autre vous oblige à éviter la nourriture jusqu’à ce que vous fassiez face à un Taco Bell à 2 h du matin. « Les boissons doivent être légères pour commencer à réchauffer les papilles gustatives, et les plantes douces-amères comme la gentiane ouvrent l’appétit, vous faisant littéralement saliver », explique Watson.

La fabrication de ces liqueurs, vins aromatisés et vermouths – des recettes familiales secrètes composées de dizaines de plantes, d’assemblages magistraux et, dans certains cas, d’élevage en fût – est si importante qu’ils sont déjà des cocktails dans une bouteille avec peu d’embellissement.

Comme me l’a dit Nicola Olianas, ambassadrice mondiale de Branca, qui produit certains des meilleurs apéritifs au monde : « Ce ne sont pas que des ingrédients, ce sont des produits de la même manière que le pain n’est pas seulement un ingrédient pour panini ».

Voici donc les apéritifs et apéritifs pour se familiariser.

Apéritifs et Apéritifs à Base de Vin

Les apéritifs à base de vin (en italien) et leurs homologues français, les apéritifs, doivent être réfrigérés après ouverture et doivent généralement être consommés dans les 1 à 3 mois suivant l’ouverture. La plupart des gens liront ceci et réfléchiront à la bouteille de vermouth chaude qu’ils ont dans un tiroir ou sur une étagère depuis la dernière fois qu’ils ont bu un martini ou un Manhattan. Jetez-le. Envisagez d’acheter des bouteilles de vermouth de 375 ml, sauf si vous pouvez consommer une bouteille complète de 750 ml en quelques mois. Mais pour les vins d’apéritif comme le Lillet, vous finirez très certainement n’importe quelle bouteille avec facilité.

Apéritifs à base de spiritueux

Les liqueurs à base de spiritueux n’ont pas besoin d’être réfrigérées après ouverture, donc si vous êtes quelqu’un qui s’adonne à la vie d’apéritif et qui ne boira pas dans une bouteille de vermouth pendant une période de trois mois, opter pour l’un d’entre eux peut être un meilleur choix.

3 cocktails apéro à boire cet été

1. Negroni Sbagliato (style faible ABV)

Le Negroni Sbagliato est le préféré de Watson – une boisson qui modifie un Negroni en remplaçant le prosecco par du gin. « Certaines personnes aiment le garder à parts égales de prosecco, de campari et de vermouth doux, mais la possibilité de l’allonger avec une ou deux parties supplémentaires de prosecco éclaircit et éclaircit, et aide à contrôler l’ABV. »

Ingrédients

• 1 once Campari
• 1 once de vermouth doux
• 3 onces de prosecco

2. Apérol Spritz

L’Aperol Spritz est très populaire, mais il est préférable d’utiliser un bon DOCG Prosecco, et avec les deux cocktails ci-dessous, il est amusant d’expérimenter également d’autres options d’apéritif en plus d’Aperol, telles que Sélectionner, Bordiga, Cappellettiou Luxardo Apéritif.

Ingrédients

• 4 onces de prosecco
• 1 once Apérol
• 2 onces de soda
• Garniture torsade d’orange

3. L’américano

Essayez de le changer pour une version Bianco de l’Americano, en utilisant les mêmes proportions mais avec du vermouth blanc, de la liqueur de gentiane comme le Suze ou Apéritif Salersou la version italienne, Bernard Genzianellaet garnir de soda et d’un zeste de citron.

Ingrédients