Les vacances approchent peut-être, mais une célébration à tout moment de l’année est un motif pour s’imprégner d’une boisson traditionnelle. En Scandinavie, l’esprit culturel est aquavit, et ce n’est pas seulement pour les grandes vacances de Noël ou de Pâques, mais le solstice d’été, la commémoration du solstice d’été (et pour les religieux, la Saint-Jean-Baptiste), et plus encore. Vous n’avez vraiment pas besoin d’une raison pour profiter de l’aquavit, tant que vous en avez le goût. Dans le cas de Lot 22un « aquavit américain », vous pouvez avoir le goût de la concoction nordique originale, la modifier pour votre palais et la mettre en bouteille pour que les masses puissent en profiter.

L’aquavit traditionnel commence par un alcool neutre et distillé de céréales ou de pommes de terre, infusé d’épices et de plantes. Alors qu’un spiritueux comme le gin est connu pour sa saveur dominante de baies de genévrier, la note de base de l’aquavit est l’anis, avec des notes variables de cumin, de fenouil, de zeste de citron, de carvi et d’aneth. Cela semble beaucoup à avaler, mais l’esprit scandinave est souvent considéré comme un digestif parfait pour accompagner les viandes grasses consommées lors d’un festin de vacances. Cela aide également « le poisson à nager », c’est pourquoi les Suédois en prennent des photos tout en mangeant des écrevisses et du hareng lors d’une fête de la Saint-Jean. Alors que certains pensent que c’est médicinal et qu’il redonne vie, chaque toast levé avec un verre à shot est aussi une célébration enivrante. Après tout, aquavit se traduit par « eau de vie ».

Matthew Arkin (fils d’Alan Arkin) a découvert lui-même les plaisirs d’un aquavit particulier, lors d’un tournage de film en Europe à la fin des années 1970. Avance rapide d’environ quatre décennies, et Arkin se souvenait encore de sa saveur et était devenu obsédé par la recherche d’une bouteille de quelque chose de similaire. « Je cherchais dans les magasins d’alcools et goûtais toutes sortes de spiritueux, mais je n’ai jamais rien trouvé qui reproduisait l’élixir dont je me souvenais », dit-il.

Et donc, avec du temps libre pendant la pandémie, il a décidé d’essayer de formuler un aquavit à partir de sa douce mémoire. « J’ai passé des heures dans ma cuisine de Los Angeles à essayer de créer une recette qui se rapprocherait de la boisson que je me rappelais tant aimer. »

En fin de compte, Arkin, avec deux amis devenus co-fondateurs de Batch 22, Bruce Glassman et Marc Marosi, a mis au point une concoction à leur goût. Ils pensaient que la recette traditionnelle de la vieille école d’aquavit scandinave était trop lourde sur les saveurs d’anis, de cumin et de fenouil, alors ils ont cherché à développer un goût plus doux, plus sucré et plus accessible pour leurs palais américains, tout en utilisant des extraits de les ingrédients classiques d’aquavit, y compris le zeste de citron, le carvi grillé et l’aneth. En fin de compte, c’est leur 22e lot qui a atteint tous les objectifs et un nouvel aquavit est né.

Issue de la cuisine de LA, la base du lot 22 est maintenant distillée dans le Missouri avec un alcool neutre à base de maïs, qui est mélangé et mis en bouteille en Californie avec des extraits d’agrumes, de carvi et d’aneth provenant du Maryland. Avec une production couvrant tout le pays, c’est une véritable expression américaine de l’aquavit, à tel point qu’elle a contribué à engendrer une nouvelle catégorie de spiritueux : « l’aquavit américain » – ce qui permet également de le distinguer de l’original scandinave. Et en parlant de distinction, le lot 22 a remporté le platine du meilleur Aquavit aux LA Spirits Awards 2022 et l’esprit de spécialité de l’année au New Orleans Spirits Competition 2022.

Comme son cousin scandinave, le Batch 22 se déguste pur, on the rocks, ou mélangé à des cocktails. Associez cet élixir doré à votre viande ou poisson préféré et laissez-le couler dans votre estomac. C’est l’eau de la vie américaine, après tout.

Deux cocktails à réaliser avec Batch 22 Aquavit

1. Le Stockholm Lemondrop Martini

Ingrédients

2 oz. Lot 22
¾ oz. sirop simple
¾ oz. jus de citron fraîchement pressé
½ oz. aquafaba (amidonner l’eau de pois chiches d’une boîte de pois chiches)
zeste de citron (pour la garniture)

les directions

Dans un shaker rempli de glace, mélanger tous les ingrédients, puis secouer et filtrer dans un verre à martini. Garnir de zeste de citron.

2. Aurore boréale

Ingrédients

1½ oz. Lot 22
2 oz. jus de pamplemousse fraîchement pressé
3 c. sirop simple de cassonade
2 c. jus de citron vert fraîchement pressé
Vin blanc pétillant

Mélanger le lot 22, les jus et le sirop dans un shaker avec de la glace. Secouez, puis filtrez dans une flûte à champagne et complétez avec un vin blanc pétillant de votre choix.

Vous pouvez lire l’article original (en Angais) sur le blogwww.fatherly.com