La nouvelle bière belge contre le changement climatique a un goût horrible par conception


Une canette de Torched Earth, la bière inspirée du changement climatique de la Nouvelle-Belgique.

Ce n’est pas bon, mais c’est le point.
photo: Brian Kahn

Quand j’ai eu 21 ans, je vivais au Nouveau-Mexique. Ma première bière achetée légalement était Fat Tire, à l’époque uniquement disponible à l’ouest du Mississippi. En tant que personne élevée dans le Massachusetts et à une époque antérieure à l’explosion des brasseries artisanales, c’était le sommet de la nouveauté à l’époque.

J’ai gardé de bons souvenirs de Fat Tire à ce jour, même maintenant que je peux l’acheter dans ma bodega locale à New York. C’est un bon sipper pour une journée d’été; saisir une bouteille froide peut instantanément dissiper la légère couche de sueur à l’arrière de votre cou et le coup sec de la palette peut effacer les soucis d’une journée. Et dans notre monde, effacer les soucis, ne serait-ce que pour le temps nécessaire pour diviser un pack de six avec des amis, est un soulagement précieux et doux. En tant que journaliste climatologique, je prendrai le peu de confort simple que je peux obtenir.

Cela me fait donc mal de dire que New Belgium, la brasserie derrière Fat Tire, a tout enlevé pour moi. Leur nouvelle bière est un cauchemar angoissant et au goût nauséabond par conception. Appelé Torched Earth, c’est un avant-goût de bière du futur … si l’humanité ne se rassemble pas. Franchement, c’est un avenir qui, bien que digne d’être vécu, n’est pas exactement ce que la plupart d’entre nous aimeraient.

La communication climatique est souvent centrée sur ce que nous pouvons voir: l’effondrement de la glace, les murs de flammes et oui, même les ours polaires affamés ont tous joué un rôle dans la définition du dangereux présent et du futur carrément apocalyptique auquel l’humanité doit faire face si les intérêts des combustibles fossiles continuent de définir notre destin. La Terre brûlée, cependant, invoque l’odorat et le goût (en plus de la vue) pour transmettre ce qui pourrait nous attendre.

Les brasseurs ont pris les bases de la bière – céréales, eau, levure – et les ont soumis au défi du changement climatique. La bière a été lancée le jour de la Journée de la Terre pour sensibiliser le public au fait que de nombreuses entreprises n’ont pas d’objectifs climatiques concrets, sans parler de feuilles de route pour y parvenir, et inciter les gens à faire pression sur les marques pour qu’elles se réunissent si nous voulons éviter un avenir terrible. (La Nouvelle-Belgique a un plan assez détaillé Cela inclut la réduction de ses émissions et a rendu Fat Tire neutre en carbone via des compensations, qui ont un histoire longue et compliquée mais c’est pour une autre fois.)

Au lieu d’orge maltée, Torched Earth est fabriquée avec des céréales plus résistantes à la sécheresse comme le sarrasin et le millet. Des pissenlits astringents sont ajoutés pour plus de saveur. Et le malt fumé est utilisé pour imiter l’effet de l’eau fumée au feu de forêt.

«Malheureusement, j’aurais pu utiliser de l’eau de forêt», a déclaré Cody Reif, le brasseur R&D chez New Belgium, dans un e-mail. «La rivière Poudre fournit de l’eau à notre ville et passe à moins d’un quart de mile de la brasserie et est remplie d’eau noire en ce moment par les incendies de forêt qui ont dévasté le nord du Colorado l’automne dernier. Ce n’est même pas la première fois que notre approvisionnement en eau est menacé au cours des 10 dernières années. »

Armés de savoir dans quoi nous allions nous embarquer, ma femme, un ami qui est brasseur amateur, et moi nous sommes installés pour une dégustation. (Mon ami m’a demandé de noter qu’il portait un bonnet un jour de printemps parfait comme preuve de sa crédibilité en matière de brassage artisanal. Veuillez prendre cette critique au sérieux, c’est ce que j’essaie de dire.) La bière qui en résulte peut être poliment décrite comme géniale et plus habilement décrit comme un étron de saveurs d’âne. Nous avons tout de suite accepté à trois de ne pas répéter cette expérience.

Parmi les notes de dégustation que j’ai notées pour nous trois, il y avait «sale», «presque huileux» (convenable!), «Sent comme une aigre-douce, a le goût de tartes sucrées mais il y a de la fumée dessus à coup sûr» et «tout le monde est secouant la tête. La bière avait même l’air boueuse par rapport à une bonne bière traditionnelle filtrée. Mon ami homebrew vêtu d’un bonnet l’a résumé ainsi: «Par une belle journée comme celle-ci, une bière vous rafraîchit. Pas ça. » (D’autres secousses de tête ont suivi.)

Une femme tenant un verre de Torched Earth, la bière inspirée du changement climatique de la Nouvelle-Belgique.

Bravo à la fin étant proche.
photo: Brian Kahn

Pour laver le goût du changement climatique de notre bouche, nous l’avons suivi avec le Fat Tire original, qui était clair et net en comparaison. Cela m’a rappelé ces heureux souvenirs de mes 21 ans et de m’asseoir dans la lumière du soleil décroissante du haut désert et de sentir que le monde entier s’ouvrait devant moi.

Torched Earth est l’opposé polaire de tout cela, un rappel que si nous continuons sur la voie actuelle de laisser quelques entreprises mensonge et polluer imprudemment l’atmosphère au nom du profit, la fenêtre d’une vie meilleure sera fermée un peu plus serrée. Les plaisirs simples pour lesquels nous vivons tous seront plus difficiles à trouver. La relaxation dont nous rêvons tous sera remplacée par des épreuves.

Bien sûr, à l’avenir, où Torched Earth sera la bière phare d’une grande brasserie, nous aurons des problèmes beaucoup plus importants à régler. Et ce n’est pas que la Nouvelle-Belgique n’en soit pas consciente; Reif a déclaré que la crise climatique est « évidemment un sujet très sérieux mais l’exercice de réflexion [of creating Torched Earth] était un défi intéressant »du point de vue d’un brasseur.

«Le processus de fabrication m’a ouvert les yeux et je suis absolument convaincu que nous n’avons pas saisi tous les risques potentiels», a-t-il ajouté.

Mais trop souvent ces plus gros problèmes –l’effondrement de l’Antarctique, la montée de la violence et de la famine, la sixième extinction de masse—Peut sembler impossible à saisir. Mais même si vous ne pouvez pas tenir entre vos mains la mort par la chaleur d’un million d’espèces, vous pouvez saisir une boîte de Terre brûlée. Et être en mesure de tenir cette pièce du mauvais avenir maintenant suffit à vous donner envie de mettre votre autre main dans un poing et de vous battre pour tout ce que nous sommes susceptibles de perdre.

Grillage avec deux canettes de Torched Earth, la bière inspirée du changement climatique de la Nouvelle-Belgique.

Vive la fin de l’hégémonie de Big Oil.
photo: Brian Kahn

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Vous pouvez lire l’article original (en Angais) sur le blogearther.gizmodo.com