Les chercheurs de la faculté de médecine de l’université de Stanford à Palo Alto, en Californie, qui sont à l’origine de la récente revue des avantages de régimes pauvres en glucides ont trouvé de nombreux problèmes avec les avantages et les risques et considèrent que ces approches sont controversées et non résolues, en particulier pour les régimes à très faible teneur en glucides (VLCD).
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