Quel est le poisson le plus sain pour les enfants?


Nourrir les enfants avec du poisson semble être un exercice d’équilibrage. D’une part, c’est sain comme l’enfer, offrant des protéines et des graisses de qualité dans un emballage maigre (et savoureux). D’un autre côté, il peut déborder de mercure, de métaux lourds ou s’accompagner d’une maladie d’origine alimentaire. Que doit faire un parent?

En bref, détendez-vous et nourrissez les enfants. «Je ne pense pas que les gens devraient avoir aussi peur du poisson qu’eux», explique Emily Oken, professeure de médecine des populations à la Harvard Medical School. Oken était l’un des nombreux scientifiques qui ont évalué les risques et les avantages pour les enfants de manger du poisson et publié les résultats dans un rapport de 2019 de l’American Academy of Pediatrics. Leur recommandation: le poisson devrait faire partie d’une alimentation saine pour l’enfant, point final.

Le poisson est riche en protéines mais, contrairement à de nombreux autres types de viande, il est pauvre en graisses saturées hypocholestérolémiantes. Il contient également beaucoup d’oméga-3, une graisse insaturée qui aide le développement des yeux et du cerveau et à long terme peut protéger contre les maladies cardiaques et le cancer. Les autres nutriments contenus dans le poisson comprennent le fer, l’iode et la vitamine D – tous parfaits pour les enfants. Certaines études ont même suggéré que nourrir les enfants avec des poissons peut les protéger contre le développement d’allergies alimentaires et d’asthme plus tard.

Alors qu’en est-il de toutes ces mauvaises choses avec les métaux lourds et les parasites? Les parents doivent juste être un peu difficiles. Les avantages l’emportent sur les risques, tant que les parents prennent un peu de soin avec leur choix de poisson pour les enfants.

Règle n ° 1 sur les poissons: descendre plus bas dans la chaîne alimentaire

Les petits poissons comme les anchois absorbent les produits chimiques nocifs et les stockent dans leurs tissus adipeux. Lorsque de plus gros poissons, comme les requins, mangent les anchois, ces produits chimiques sont transférés dans la chair des requins. Les produits chimiques s’accumulent en portions de plus en plus hautes, plus vous regardez vers le haut de la chaîne alimentaire jusqu’à ce que ceux qui sont au sommet – comme les ours polaires et les humains – subissent la plus grande charge chimique.

Pour choisir des poissons avec la plus faible quantité de ces produits chimiques, les parents évitent les gros poissons prédateurs comme le requin, l’espadon, le maquereau royal et le thon obèse.

Règle n ° 2 sur les poissons: choisissez des poissons avec moins de mercure

Alors que les PCB et les dioxines peuvent être trouvés dans de nombreux produits animaux, le mercure se trouve principalement dans le poisson – et il est en augmentation. Le mercure est rejeté dans l’air par les explosions volcaniques, les incendies de forêt et lorsque les gens brûlent du charbon. Il se dépose de l’air dans l’eau où les micro-organismes le convertissent en méthylmercure, qui est nocif pour l’homme. Trop de méthylmercure dans l’alimentation des enfants a été lié à des problèmes de mémoire, de langage et de motricité visuelle.

Les experts recommandent de manger du poisson malgré le risque croissant de mercure. «Les gens qui mangent plus de fruits de mer sont plus exposés au mercure, mais ils ont aussi en général de meilleurs résultats pour la santé», dit Oken.

La clé est de choisir le poisson qui contient le moins de mercure. Les sardines, le hareng, la morue et le tilapia, et les crustacés comme le crabe et les huîtres sont tous de bons choix, selon le FDA. Lors du choix d’un type de thon, Oken dit que la lumière en morceaux en conserve a tendance à avoir moins de mercure que le thon blanc ou le gros thon.

Fish Rule # 3: Mix It Up

En ce qui concerne la nutrition des enfants, une diversité d’options peut les aider à obtenir tous les nutriments dont ils ont besoin. Il en va de même pour nourrir les enfants avec du poisson.

Servir différents types de poissons à différents repas peut aider les enfants à obtenir tous les avantages pour la santé tout en réduisant le risque qu’ils soient surexposés à un contaminant. Par exemple, plutôt que de vous en tenir au thon à chaque déjeuner, remplacez parfois le saumon ou le poisson blanc.

Il existe des preuves que la façon dont vous préparez le poisson peut également affecter la quantité de contaminants que vous mangez. Étant donné que certains contaminants sont stockés dans la graisse, l’élimination de la peau et de la graisse juste sous la peau et la cuisson ou la cuisson au gril du poisson peuvent aider. Mais de toute façon vous pouvez préparer le poisson pour que votre enfant le mange devrait être sûr, dit Oken, tant que vous mélangez différents types.

Fish Rule # 4: Sushi for Kids? Peut être pas

De minuscules parasites qui s’accrochent à la nourriture peuvent provoquer une intoxication alimentaire chez quiconque en mange. C’est une des raisons pour lesquelles les gens ont peur des sushis – car ils sont crus, c’est un hôte particulièrement confortable pour ces parasites.

Comme le poisson de sushi n’est pas cuit, les chefs de sushi doivent trouver un autre moyen de tuer les parasites. Ils le font généralement en congelant le poisson à l’avance. Cette méthode de congélation est recommandée par la FDA pour la préparation de tout type de fruits de mer crus. Tant que les parents choisissent des restaurants de sushi haut de gamme, leur dîner a probablement été préparé de manière à ce qu’il soit sans danger pour les enfants, selon Oken. Pourtant, la FDA recommande aux enfants d’éviter de manger des fruits de mer crus; les parents qui veulent y jouer en toute sécurité ne devraient nourrir les enfants que des fruits de mer qui ont été cuits.

Fish Rule # 5: Attention à la fraude aux fruits de mer

Lorsque vous achetez des fruits de mer, vous n’obtenez pas toujours ce que vous payez. Ce fut la conclusion d’une étude que la conservation des océans à but non lucratif Oceana réalisée en 2018. Ils ont testé des centaines de poissons dans des restaurants et des magasins à travers le pays et ont constaté qu’un cinquième d’entre eux étaient mal étiquetés. Cela signifie que de nombreux parents ne savent pas toujours quel type de poisson ils nourrissent leurs enfants. “Oceana a trouvé du poisson qu’il est conseillé aux enfants d’éviter de vendre comme alternative plus sûre”, explique Beth Lowell, vice-présidente adjointe d’Oceana pour les campagnes américaines, “y compris le maquereau royal vendu comme mérou et le poisson tuile vendu comme vivaneau rouge et flétan.”

Lowell suggère aux parents de poser plus de questions lorsqu’ils achètent du poisson. Demandez de quelle espèce il s’agit et comment elle a été capturée. Achetez du poisson entier plutôt que des filets, car ils sont plus faciles à identifier. L’étude suggère que les achats dans les grandes chaînes de magasins peuvent être utiles, car le poisson dans ces magasins était moins susceptible d’être mal étiqueté que le poisson dans les petits magasins et restaurants. Surtout, les parents doivent garder leurs antennes en place pour tout ce qui semble “louche” dans le mauvais sens. “Si le prix est trop beau pour être vrai, c’est probablement le cas”, explique Lowell.

Règle de poisson n ° 6: le local n’est pas toujours le meilleur

Pour les parents qui achètent du poisson d’origine locale ou qui pêchent eux-mêmes, c’est une bonne idée de vérifier s’il existe des avis régionaux avertissant des contaminants ou des risques. L’Agence de protection de l’environnement maintient un liste des ressources pour trouver des avis sur les poissons dans tout le pays. Si votre région est là-bas, sautez-la.



Vous pouvez lire l’article original (en Angais) sur le sitewww.fatherly.com

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