Les boissons glacées sont un incontournable de l’été pour une raison : elles sont faciles à préparer et la margarita règne sur la plupart des mélangeurs et peu peuvent nier la sublime indulgence de la Piña Colada. Mais le Bourbon Slush, une concoction de whisky sucrée et givrée qui se sirote comme un slushie au bord de la route, est une boisson chauffante et facile à fouetter digne de votre rotation de cocktails glacés.
La recette traditionnelle de Bourbon Slush est une combinaison de bourbon, de thé noir, d’eau, de jus de citron et de jus d’orange, qui est ensuite congelé jusqu’à ce qu’il atteigne – ou soit mélangé à – une consistance semblable à celle d’une bouillie. Le mélange résultant est ensuite versé dans un verre et recouvert d’un soda ou d’un mélange acide pour le faire fondre un peu et améliorer la douceur.
Le Bourbon Slush est simple à préparer : mélanger, congeler/mixer, verser. La différence entre une version fine et une version phénoménale réside dans vos ingrédients. « Il n’est pas nécessaire que ce soit un bourbon haut de gamme, mais n’optez pas pour le moins cher », conseille Darron Foy, barman en chef de La salle Flatiron à New York où les Bourbon Slushes sont souvent servis en été. En ce qui concerne le jus, optez pour du jus fraîchement pressé dans la mesure du possible.
Bien que la recette traditionnelle du Bourbon Slush soit excellente en elle-même, elle est également extrêmement adaptable. Un peu de chaleur ajoute des couches de complexité à la boisson glacée. Différents types d’agrumes rehaussent également la saveur. Comme l’illustrent les quatre variations de bourbon slush ci-dessous, de petits ajustements mènent à une grande saveur.
Oh, et une dernière chose. Le Bourbon Slush est idéal comme boisson discontinue pour la plage ou au bord du lac et facile à préparer à grande échelle. Vous multipliez simplement les ingrédients par le nombre de boissons que vous essayez de préparer. Votre seule vraie limite est votre espace de congélation ou la taille de votre mélangeur.
1. Le classique Bourbon Slush
La recette Flatiron Room de Darron Foy est une interprétation classique de la recette du bourbon slush : bourbon, limonade, jus d’orange, thé noir, sucre et mélange acide. C’est froid, sucré et a juste ce qu’il faut de mordant. Pour ceux qui cherchent à le mélanger, Foy suggère d’ajouter de l’ananas pour un coup de pied d’agrumes ou de jeter quelques brins de menthe pour la fraîcheur.
Ingrédients
- 1 tasse de bourbon
- 1 tasse de limonade (concentré ou jus)
- 1 tasse de jus d’orange (concentré ou jus)
- 2 tasses de thé noir infusé mélangé avec 1 et 1/2 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de mélange acide (mesure égale de sirop simple, de jus de citron et de jus de lime)
les directions
Mélangez le thé, le bourbon, les jus et une tasse d’eau supplémentaire (si elle est trop sucrée ou trop alcoolisée) dans un grand récipient. Congeler pendant au moins 6 heures ou toute la nuit. Vous voulez que la bouillie soit ferme mais pas gelée. Verser dans un gobelet ou une tasse de mule et garnir d’environ 2 oz de mélange aigre.
2. La bouillie de bourbon sur mesure
Cela semble presque contre-intuitif, mais parfois, ajouter un peu de chaleur à une boisson glacée améliore sa nature rafraîchissante. Lucinde Sterlingassocié gérant chez Maritime à Red Hook, Brooklyn, a créé un riff sur le Bourbon Slush qui ajoute à la fois un chatouillement de feu gracieuseté d’Ancho Reyes ainsi qu’une liqueur de fruit de la passion pour un bon coup de poing.
Ingrédients
les directions
Mélanger tous les ingrédients plus une tasse de glace dans un mélangeur et mélanger pendant 15 à 30 secondes. Verser dans un verre et déguster.
3. Le Julep à la menthe congelée
Le Mint Julep est peut-être le cocktail de bourbon d’été le plus emblématique. Mais créer la texture parfaite pour la glace pilée est un peu pénible. La solution évidente : la transformer en bouillie. «Nous prenons le mint julep d’une célébration une fois par an à une journée d’été paresseuse à la piscine», explique Random Ward, un mixologue basé à Dallas pour Woodford Reserve. Sa version du Bourbon slush prend un peu de recul par rapport au cocktail derby classique. « Son cousin glacé desserre la cravate et défait le bouton du haut. »
Ingrédients
- 2 onces de bourbon Woodford Reserve
- 1/2 oz de sirop de menthe*
- 3/4 oz de glace
les directions
Ajouter les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’un slushy.
*Pour le sirop de menthe, mélanger à parts égales le sucre blanc, la menthe et l’eau dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrez les feuilles de menthe et conservez le sirop dans votre réfrigérateur pendant une à deux semaines.
4. Kaki et Yuzu Bourbon Slush
Cette version du Bourbon Slush, gracieuseté de Will Shifrin, responsable de la restauration au Bar sur le toit Hip Flask et restaurant et salon Seventh State au siège social de Marriott au centre-ville de Bethesda, propose du jus de kaki et une limonade au yuzu prête pour une touche d’agrumes distincte. « C’est un excellent moyen de profiter de l’esprit de votre choix tout en profitant de l’ambiance estivale de la limonade glacée et de la touche de thé sucré », dit-il.
Ingrédients
- 2 kakis pressés (ou du jus de prune comme substitut)
- 1 tasse de jus d’orange
- ½ tasse de thé noir Earl Grey
- ¼ tasse de sucre demerara
- 2 tasses limonade impériale orientale au yuzu
- 1 tasse de bourbon
les directions
Dissoudre le sucre Demerara dans du thé fraîchement préparé. Mélanger tous les ingrédients et remuer pour mélanger. Congelez le cocktail dans une plaque à pâtisserie profonde de deux pouces pendant environ 8 heures (ou jusqu’à consistance fondante). Pour servir, ratissez la neige fondante avec une fourchette et versez-la dans quatre verres de service.
Vous pouvez lire l’article original (en Angais) sur le blogwww.fatherly.com